Your fucking browser doesn't support JavaScript, so you can't post here.
неожиданно: ЧАЙ-2 - Страница 260

Отмечены в теме

Страница 260 из 333 ПерваяПервая ... 160210250254255256257258259260261262263264265266270310 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 5,181 по 5,200 из 6649

Тема: неожиданно: ЧАЙ-2

  1. #5181
    Репутация
    323

    Регистрация
    28.07.2012
    Сообщений
    692
    Спасибо Поставлено благодарностей 
    0
    Спасибо Получено благодарностей 
    0
    Спасибо за
    0 сообщ.
    Упомянули
    0 Post(s)
    Отмечен
    0 Thread(s)
    Цитата Сообщение от dimasg Посмотреть сообщение
    Это необязательно уловки. Просто погода в Гуанчжоу такова, что там наоборот чаще надо заморачиваться для сухого хранения. Мы кажется это уже обсуждали?
    Влажное хранение (wet storage)- это именно уловки недобросовестных продавцов Не думаю, что в Гонконге климат сколько-нибудь суше, но там есть сухое натуральное и традиционное (куда более влажное на первых порах) хранение - но и второе не "влажное хранение".
    Можно ещё говорить о разном отношении продавцов к хранению, о сырых подвалах и о непринятии дополнительных мер в особо влажное время года... Но и это не "влажное хранение", цель которого в умышленно ускоренном, мошенническом состаривании пуэра.
    Последний раз редактировалось vald_mg; 27.07.2015 в 00:07.

  2. #5182
    Репутация
    115

    Регистрация
    17.02.2013
    Сообщений
    665
    Спасибо Поставлено благодарностей 
    2
    Спасибо Получено благодарностей 
    12
    Спасибо за
    8 сообщ.
    Упомянули
    1 Post(s)
    Отмечен
    0 Thread(s)
    Цитата Сообщение от ”vald_mg;2986829905”
    Влажное хранение (wet storage)- это именно уловки недобросовестных продавцов
    Набрал абзаца два и стер ... Если вы претендуете на четкость и жесткость формулировок, тогда сразу давайте в первом ответе на них ссылку, чтобы не было двусмысленности, ладно?

    С точки зрения простого покупателя, даже просто хранение в Гуанчжоу по сравнению с тем же Кунмином - это таки более влажное хранение ... И лучше чтобы люди знали, что на это надо обращать внимание при покупке на тао, т.к. часто из Гуанчжоу есть достаточно "вкусные" по ценам предложения блинов 6-7-8-9 годов ... Но что приедет - часто предсказать невозможно, бывает как в плюс, так и в минус.

    И насчет того, что "влажное храниение" - это именно уловки, и именно недобросовестных продавцов - тоже спорный тезис, т.к. вполне себе наличествует достаточно давняя культура хранения и потребления чая именно в таких условиях ... Кстати, часто на фото "влажных" хранилищ можно видеть следы попыток уменьшить влажность в помещении, т.е. люди таки пытаются выдерживать какой-то режим, а не "наливают воды побольше" ...

  3. #5183
    Репутация
    29

    Регистрация
    20.05.2014
    Сообщений
    28
    Спасибо Поставлено благодарностей 
    0
    Спасибо Получено благодарностей 
    2
    Спасибо за
    2 сообщ.
    Упомянули
    0 Post(s)
    Отмечен
    0 Thread(s)
    Коллеги, не стоит жестко спорить, ведь даже в "англоязычных интернетах" нет однозначного мнения на этот счёт, не говоря уже о русскоязычном сегменте. Единственное, что стоит отдавать себе отчёт, что тот же товарищ Хонза, как и другие люди, воспитанные чайной культурой и уже сопрекасающимися с производством/оптовой закупкой-продажей чая или уже ведущие свои популярные блоги, МОГУТ манипулировать общественным мнением в своих целях.
    Географическое положение, климат этих провинций различается существенно, в первую очередь из-за муссонной циркуляции атмосферы, а природа оставалась всегда более непоколебимой, чем человеческие устои.
    Завтра еще раз проверю, но мне показалось, что аромат сухих блинов от Ботаника был суше, пыльнее и менее выражен. Я говорю о шу, влажность играет больше роли в направлении старения шэнов.
    ИМХО

  4. #5184
    Репутация
    98

    Регистрация
    19.04.2014
    Сообщений
    162
    Спасибо Поставлено благодарностей 
    720
    Спасибо Получено благодарностей 
    182
    Спасибо за
    41 сообщ.
    Упомянули
    18 Post(s)
    Отмечен
    0 Thread(s)
    да есть в русском сегменте пару статей, на тиа терре. вот выдержки..

    Один китайский источник интересно осветил тему хранения в Гуанчжоу и Куньмине. Большая часть изготовленного пуэра распределяется именно между этими зонами....
    ..... по сравнению с естественными условиями Куньмина, в Гуанчжоу нужно прикладывать больше усилий для хранения, нужно специальное оборудование, чтобы контролировать и регулировать влажность и температуру склада. Склад в Гуанчжоу классифицируют как влажный. При этом, его не следует путать со складом в Гонконге, который не относится к влажным складам.....
    Склады в Куньмине классифицируются как сухие. Здесь чай трансформируется медленнее, нет таких интенсивных цветопреобразований. Год хранения в Гуанчжоу равняется 2-3 годам хранения в Куньмине. Чай из Куньмина имеет более светлый лист и настой, чай из Кантона менее выразителен в смысле аромата, однако его вкус значительно мягче....

    Так более не менее понятно, насчет гонконского хранения там(по поиску найти можно) отдельная большая статься с картинками

  5. #5185
    Репутация
    323

    Регистрация
    28.07.2012
    Сообщений
    692
    Спасибо Поставлено благодарностей 
    0
    Спасибо Получено благодарностей 
    0
    Спасибо за
    0 сообщ.
    Упомянули
    0 Post(s)
    Отмечен
    0 Thread(s)
    Цитата Сообщение от dimasg Посмотреть сообщение
    Если вы претендуете на четкость и жесткость формулировок, тогда сразу давайте в первом ответе на них ссылку, чтобы не было двусмысленности, ладно?
    Да ни на что я особо не претендую, разве что против того, чтобы любой пуэр из Гуандуна автоматом определять во "влажный склад". Ссылок хватает, но уверен, что Вы и так со всем этим знакомы. Вот старый и очень известный материал:
    [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ]
    (надо признать, что здесь говорится и о том, что понятие wet storage начало расширяться и уже означает не только трюки с избыточной влагой)
    [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ]
    (здесь wet storage делят по степени влажности, тема на самом деле неисчерпаемая)

    очень известная статья, мимо которой невозможно пройти любому, кто интересуется вопросом:
    [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ]

    Цитата Сообщение от dimasg Посмотреть сообщение
    С точки зрения простого покупателя, даже просто хранение в Гуанчжоу по сравнению с тем же Кунмином - это таки более влажное хранение ... И лучше чтобы люди знали, что на это надо обращать внимание при покупке на тао, т.к. часто из Гуанчжоу есть достаточно "вкусные" по ценам предложения блинов 6-7-8-9 годов ... Но что приедет - часто предсказать невозможно, бывает как в плюс, так и в минус.
    Кто бы все это оспаривал... И то, что климат в Гуандуне влажнее куньминского, и лотерею при покупке... Я сам получал оттуда затхлый, испорченный чай, но не так давно получил кирпич хэйча, пересушенный вусмерть (судя по фото из магазина, чай там хранится обернутый в плёнку).

    Цитата Сообщение от dimasg Посмотреть сообщение
    И насчет того, что "влажное храниение" - это именно уловки, и именно недобросовестных продавцов - тоже спорный тезис, т.к. вполне себе наличествует достаточно давняя культура хранения и потребления чая именно в таких условиях ... Кстати, часто на фото "влажных" хранилищ можно видеть следы попыток уменьшить влажность в помещении, т.е. люди таки пытаются выдерживать какой-то режим, а не "наливают воды побольше" ...
    Если брать "строгое" значение "влажного хранения", то никакой давней культуры потребления того, что практически невозможно пить, просто не может быть, если трактовать расширительно, то вопросов не будет, просто надо иметь ввиду, что хранение у каждого продавца очень индивидуально...

  6. #5186
    Репутация
    323

    Регистрация
    28.07.2012
    Сообщений
    692
    Спасибо Поставлено благодарностей 
    0
    Спасибо Получено благодарностей 
    0
    Спасибо за
    0 сообщ.
    Упомянули
    0 Post(s)
    Отмечен
    0 Thread(s)
    Цитата Сообщение от d1moooon Посмотреть сообщение
    Я говорю о шу, влажность играет больше роли в направлении старения шэнов.
    Шу тоже нужна влажность речь даже не обязательно о слабо-средне-ферментированных. Пересушенный шу для меня несколько резок, "шероховат" (до першения в горле), иногда появляется кислинка.

  7. #5187
    Репутация
    115

    Регистрация
    17.02.2013
    Сообщений
    665
    Спасибо Поставлено благодарностей 
    2
    Спасибо Получено благодарностей 
    12
    Спасибо за
    8 сообщ.
    Упомянули
    1 Post(s)
    Отмечен
    0 Thread(s)
    Цитата Сообщение от ”vald_mg;2986829911”
    Да ни на что я особо не претендую, разве что против того, чтобы любой пуэр из Гуандуна автоматом определять во “влажный склад”.
    Да нет, вы именно что претендуете, докапываетесь до человека как он решил что это влажный склад, потом даете достаточно спорные формулировки далеко не с первого раза, и ссылки на статьи вместо просто определения ...

    Цитата Сообщение от ”vald_mg;2986829911”
    Если брать “строгое” значение “влажного хранения”, то никакой давней культуры потребления того, что практически невозможно пить, просто не может быть, если трактовать расширительно, то вопросов не будет, просто надо иметь ввиду, что хранение у каждого продавца очень индивидуально...
    Вот, типичное "виляние ужом" вместо нормального обсуждения.

  8. #5188
    Репутация
    70

    Регистрация
    27.07.2015
    Сообщений
    235
    Спасибо Поставлено благодарностей 
    22
    Спасибо Получено благодарностей 
    26
    Спасибо за
    12 сообщ.
    Упомянули
    10 Post(s)
    Отмечен
    0 Thread(s)
    Коллеги, как насчёт поговорить о чайничках?
    Хочу выбрать один на 120-140мл (не более 3х стандартных пиал) для шу, красных и хэй ча, я ничего не упустил, сорт глины, например? Все остальные чаи планирую заваривать исключительно в гайвани.
    Мне нравится форма [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ], что грани под ровно сходились к верхней точке описания До 500ю, если в этом есть смысл и ручная работа
    Пока пошёл штудировать все источники по теме
    Последний раз редактировалось Synapse; 27.07.2015 в 19:09. Причина: переписал, вспомнил, что чайник на фото 1500ю
    IMHO

  9. #5189
    Репутация
    1433
    Аватар для RAZZI
    Регистрация
    21.03.2011
    Сообщений
    3,702
    Спасибо Поставлено благодарностей 
    22
    Спасибо Получено благодарностей 
    3
    Спасибо за
    3 сообщ.
    Упомянули
    2 Post(s)
    Отмечен
    0 Thread(s)
    Добрый-добрейший всем вечерок!
    Мне тоже кажется, что качество хранения у продавцов различное.
    - Эге! Да я Кэп!
    И один и тот же чай вполне может как приобрести затхлый запах у одного, так и чудесно вылежаться к другого.
    - И снова я Кэп!
    Потому очень важно, когда наши друзья пишут в Домике
    - "Камрады! Не берите такой-то чай у продавца ХХХ - затхлый, потому что "климат в Гуандуне влажнее куньминского!"©
    Или наоборот - взял - попробовал - понравилось - поделился ссылкой со всеми.
    - Вот, такое у меня сегодня типичное "виляние ужом" вместо нормального обсуждения.©
    )))
    Последний раз редактировалось RAZZI; 28.07.2015 в 03:20.
    ≈ Пейте чай вместе со мной! Любящий вас, Razzi! ≈

  10. #5190
    Репутация
    1433
    Аватар для RAZZI
    Регистрация
    21.03.2011
    Сообщений
    3,702
    Спасибо Поставлено благодарностей 
    22
    Спасибо Получено благодарностей 
    3
    Спасибо за
    3 сообщ.
    Упомянули
    2 Post(s)
    Отмечен
    0 Thread(s)
    А чайничек - просто чудо!
    Понравился очень!
    Как хитрО придуман переход рёбер
    (или граней? Нет, всё-таки рёбер!)
    с боков чайничка на ручку и на носик!
    Так органично сопрягаются формы!
    Мастерский дизайн, отчаянно плюсую.
    (Где, кстати, покупать собираетесь?)
    Мне он напомнил одну игрушку, усладу юных лет...

    [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ]
    [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ]
    Последний раз редактировалось RAZZI; 28.07.2015 в 00:33.
    ≈ Пейте чай вместе со мной! Любящий вас, Razzi! ≈

  11. #5191
    Репутация
    661
    Аватар для Thorny
    Регистрация
    14.08.2012
    Адрес
    Ингерманландские болота
    Сообщений
    3,217
    Спасибо Поставлено благодарностей 
    286
    Спасибо Получено благодарностей 
    395
    Спасибо за
    218 сообщ.
    Упомянули
    106 Post(s)
    Отмечен
    1 Thread(s)
    Шу пуэр "Цзинмай Сян" (Аромат Цзинмай)

    [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ]

    Год: 2013
    Вес: 357 гр
    Чайная фабрика: Юнь Хэ
    Марка: Пу Юй

    [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ]

    Долго думал...
    Несколько раз проливал и снова думал...
    Нет... Не стоит он того...
    Может быть через годик, через два.... но сейчас - нет.

    P.S. Завтра ещё подумаю )))
    Последний раз редактировалось Thorny; 30.07.2015 в 00:21.

  12. #5192
    Репутация
    661
    Аватар для Thorny
    Регистрация
    14.08.2012
    Адрес
    Ингерманландские болота
    Сообщений
    3,217
    Спасибо Поставлено благодарностей 
    286
    Спасибо Получено благодарностей 
    395
    Спасибо за
    218 сообщ.
    Упомянули
    106 Post(s)
    Отмечен
    1 Thread(s)
    Завтра продолжу экскурс по более демократической продукции "Юнь Хэ".

    Не знаю, кто первоисточник, ибо затаскано всеми:

    "Мэнхай Сян Юнь Хэ Чачан" (勐海县云河茶厂)


    Завод расположен в район Си Шуан Бань На (西双版纳) в уезде Мэн Хай (勐海), в живописном месте,
    которое называют Кун Цюэ Чжи Сян (孔雀之乡) - "Родина Павлинов".

    На площади 2 га расположены помещения общей площадью 10 000 кв. м.
    Ежегодно завод выпускает 1000-1500 тонн чая.

    Пуэр продаётся под маркой "Пу Юй" (普育).



    Последний раз редактировалось Thorny; 30.07.2015 в 10:01.

  13. #5193
    Репутация
    70

    Регистрация
    27.07.2015
    Сообщений
    235
    Спасибо Поставлено благодарностей 
    22
    Спасибо Получено благодарностей 
    26
    Спасибо за
    12 сообщ.
    Упомянули
    10 Post(s)
    Отмечен
    0 Thread(s)
    Цитата Сообщение от RAZZI Посмотреть сообщение
    А чайничек - просто чудо!
    Мастерский дизайн, отчаянно плюсую.
    (Где, кстати, покупать собираетесь?)
    Эх если бы я знал где... Есть информация, что в МЧ он продавался за 260$ , сколько он стоит в Китае прямо у Мастера (?) история умалчивает. Но я понял, что он явно не укладывается в мои 60-80$ , которые я готов отдать за свой первый чайник ручной работы, да и выглядят они в эту цену менее изыскано конечно же.
    Сравнение с игрушкой - феноменальное!) Он мне тоже пирамиду напоминал... не Египетские пирамиды и не такие,

    но всё же.


    Продолжаю формировать заказ всей-всей-всей чайной посуды, что мне критически нужна, и срошу, не упустил ли я что-то важно)

    По поводу влажного склада... вчера очень смеялся с этого видео. Тестируют "40-летний шэн" влажного хранения - помидоры, цукини, капуста, уголь, в общем, в наличии всё есть


    P.S.: Теперь адрес таобао начинается с world (многие сайты посредников "не понимают ссылку). И у некоторых продавцов не отображается репутация... Добавили кнопку VISA.
    Последний раз редактировалось Synapse; 30.07.2015 в 12:07.
    IMHO

  14. #5194
    Репутация
    36

    Регистрация
    25.06.2013
    Сообщений
    260
    Спасибо Поставлено благодарностей 
    37
    Спасибо Получено благодарностей 
    28
    Спасибо за
    9 сообщ.
    Упомянули
    3 Post(s)
    Отмечен
    0 Thread(s)
    Цитата Сообщение от Thorny Посмотреть сообщение
    Нет... Не стоит он того...
    Может быть через годик, через два.... но сейчас - нет.
    Точно так и я думал два года назад над этим чаем : [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ]
    Он тогда стоил 160 юаней, и доллар был около 30 рублей.
    Прошло два годика, и я опять думаю, что не стоит он того. Но хорошо, что он есть.)))

  15. #5195
    Репутация
    70

    Регистрация
    27.07.2015
    Сообщений
    235
    Спасибо Поставлено благодарностей 
    22
    Спасибо Получено благодарностей 
    26
    Спасибо за
    12 сообщ.
    Упомянули
    10 Post(s)
    Отмечен
    0 Thread(s)
    [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ]
    Есть этот же чай за 100ю у продавца с большим количеством продаж и лучшим рейтингом. Но на нижней картинке что-то похожее на белую плесень, хотя не уверен.
    [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ]
    Последний раз редактировалось Synapse; 30.07.2015 в 12:13.
    IMHO

  16. #5196
    Репутация
    661
    Аватар для Thorny
    Регистрация
    14.08.2012
    Адрес
    Ингерманландские болота
    Сообщений
    3,217
    Спасибо Поставлено благодарностей 
    286
    Спасибо Получено благодарностей 
    395
    Спасибо за
    218 сообщ.
    Упомянули
    106 Post(s)
    Отмечен
    1 Thread(s)
    Цитата Сообщение от Synapse Посмотреть сообщение
    [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ]
    Есть этот же чай за 100ю у продавца с большим количеством продаж и лучшим рейтингом...
    Верим, чо!

    Последний раз редактировалось Thorny; 30.07.2015 в 12:53.

  17. #5197
    Репутация
    36

    Регистрация
    25.06.2013
    Сообщений
    260
    Спасибо Поставлено благодарностей 
    37
    Спасибо Получено благодарностей 
    28
    Спасибо за
    9 сообщ.
    Упомянули
    3 Post(s)
    Отмечен
    0 Thread(s)
    Цитата Сообщение от Synapse Посмотреть сообщение
    Есть этот же чай за 100ю
    Я думаю, что это уже другой чай, может быть даже вкуснее чем у [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ].
    Лист чуть мельче и спрессован блин плотнее (судя по фотографии),
    и даты производства разные - 2012.03.20 и 2012.03.28

  18. #5198
    Репутация
    661
    Аватар для Thorny
    Регистрация
    14.08.2012
    Адрес
    Ингерманландские болота
    Сообщений
    3,217
    Спасибо Поставлено благодарностей 
    286
    Спасибо Получено благодарностей 
    395
    Спасибо за
    218 сообщ.
    Упомянули
    106 Post(s)
    Отмечен
    1 Thread(s)
    Шу пуэр "Уфэй Мяо Дао" (Не что иное, как красивый путь).
    Хотя возможно имеется ввиду двуручный меч Мяо Дао )) Шучу

    [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ]

    Год: 2014
    Вес: 357 грамм
    Чайная фабрика: Юннань Шашу Ван (云南茶树王)

    [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ]

    Очень яркий аромат сухого листа - сухой табак.
    В разваре добавляются древесные нотки и глубокий тяжёлый аромат печёного хлеба.
    Лист крупный с большим количеством стеблей.
    Во вкусе доминируют табачные и древесные нотки с лёгким сладким послевкусием чернослива.
    Приятная горечь. Обычно мне она не нравится, но видимо вкусы меняются. Тут горечь очень гармонична.
    Чай грубый, густой, насыщенный, стойкий к проливкам.
    Из-за непривычной горечи - не на каждый день.
    Последний раз редактировалось Thorny; 30.07.2015 в 21:08.

  19. #5199
    Репутация
    661
    Аватар для Thorny
    Регистрация
    14.08.2012
    Адрес
    Ингерманландские болота
    Сообщений
    3,217
    Спасибо Поставлено благодарностей 
    286
    Спасибо Получено благодарностей 
    395
    Спасибо за
    218 сообщ.
    Упомянули
    106 Post(s)
    Отмечен
    1 Thread(s)
    Перебирал запасы в поисках чего-нибудь неопробованного и нашёл ещё один улун от Songcha

    Улун Я Ши Сян (鸭屎香) / Сюэ Пянь (雪片) («Аромат утиного помёта» / зима)

    [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ]

    Дата: 11 ноября 2014 г
    Провинция: Гуандун




    Аромат сухого листа: орхидея и трава
    Аромат настоя: Лёгкий цветочный, травная горечь
    Слабый цветочный вкус с терпкостью и горчинкой свежей травы.
    Горчинка остаётся в послевкусии.

    Оценка: 3

    [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ][Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ]

  20. #5200
    Репутация
    661
    Аватар для Thorny
    Регистрация
    14.08.2012
    Адрес
    Ингерманландские болота
    Сообщений
    3,217
    Спасибо Поставлено благодарностей 
    286
    Спасибо Получено благодарностей 
    395
    Спасибо за
    218 сообщ.
    Упомянули
    106 Post(s)
    Отмечен
    1 Thread(s)
    А вообще хотел найти маленький куньминский блинчик шу пуэра, который приобрёл в качестве эскперимента.

    Шу пуэр "Чунь Юнь Юань Бин" (Круглый блин чистейшей рифмы)

    Сырьё 2008 года, прессовка 2009 года
    Вес: 100 грамм
    Чайная фабрика: Минна Байчуан

    [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ]

    [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ]

    Приятный на вид и ощупь "малыш".
    Слабая прессовка, мелкий лист с золотыми типсами.
    В аромате сухого листа - сухой дуб с небольшой кислинкой.
    Кислинка насторожила.
    В аромате развара кислинка усилилась, но приятно... Дохнуло прогретой липовой баней.
    Вкус.... коньяк. Вкуснейший терпко-сладкий коньяк.
    Чуть-чуть дубовой доски, карамельная сладость, долгая горчинка в послевкусии и лёгкая терпкость.
    Впервые такой вкус ощутил.
    Блинчик несказанно порадовал.
    Настой густой, очень тёмный.

    7 проливок выдержал почти не теряя вкуса.

    P.S. Заказал себе ещё несколько штук )) Буду угощать любителей коньяка )

    to [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ]
    Вы, помнится, коньячность заказывали?
    Забирайте )) килограммы!
    Последний раз редактировалось Thorny; 31.07.2015 в 00:51.

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 12 (пользователей: 0 , гостей: 12)

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения