Ну там же не просто тупо закрыть нужно герметично и так оставить на 2 месца. Продумать нужно технологию. Эксперементы нужны. Это просто общая идея что можно попробовтаь поиграться с этим в домшаних условиях и небольших объемах.
У меня в гараже весной машина выгоняется на две недели на улицу, туда на кусок брезента рассыпается кг 100 предварителньо замоченного ячменя, и все это дело там накрытое сверху тоже брезентом проростает и потом сушится в бане. Процессы в такой куче аналогичные - влажное зерно греется, его нужно ворушить, поливать итд. Много влаги = плесень. Мало влаги = пересохнет. Верх с низом не менять = сгорит. Но если все правильно делать -на выходе получается солод, какой я ставлю против любого самого дорого немецкого или чешского из соотвествующих магазинов и выигрываю именно по вкусу и аромату солода. То же самое народ и просто в катсрюле 5 литровой делает, и нормально выходит.
Поетому без практики и эксперементов смысла что-то писать про это нету, и если исходить из того что ничего не выйдет - тогда и пробовать не нужно.