неожиданно: ЧАЙ-3

[Garrett]

В этот раз решил довериться товарищу @[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ] и взять первый. Не пожалел -- вкусный чай.

Тоже пару месяцев назад приобрёл, и тоже очень понравился. Так что ещё +1 в карму этому чаю.

[zemlemer]

Кто-то брал что-то в этом магазе?
Например [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ] или [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ]. Второй чай вроде у Скотта продается. Или это тот же форм-фактор.

[kevgeniy]

Недавно закончился запас этого чая и заказал новую порцию Качество чая на первый взгляд хуже не стало. Что хочу отметить -- чаю явно нужно полежать несколько месяцев. Нет, он и сейчас вкусный, но по воспоминаниям полежав он становится насыщеннее и забористее, к тому же более "гладким". Интересно, что цветочных вариаций (вроде я ши сян или да ву е) это, имхо, касается меньше, они и так неплохи.

Брал в этой году "дозу" любимого ФХДЦ Ми Лань Сян и продавец положил в подарок два пробника. Что интересно, один пробник его чая, а другой -- чая с другого магазина. Не знаю уж, партнерство у них или что там. Сейчас пропил.. и пишу отзыв.

Название: [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ]
Вес: 500 грамм
Цена: 145ю

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ]

Шикарный чай! Сырье довольчно приличное -- есть немного старых листьев, палочек и обломков, но все цивильно. Запах тоже неплох. А уж вкус -- насыщенный, нажористый, цветочно-фруктовый c медовой сладостью. Настоящий ФХДЦ!

Временами вылазит немного шершавой терпкости, не горелой, а как будто при заваривании слегка обжег лист. Судя по всему надо а) дать ему полежать месяцок, свежий больно б) чуть уменьшить температуру. Похожее было когда первые разы заваривал свежий ми лань сян, потом прошло. Но даже с такой терпкостью получил много удоовльствия.

Резюме: у меня полный восторг, полкило такого чая за 145ю это супер! Да, будет не очень длинное послевкусье, может какие-то огрехи вкуса, но... Это полкило нажористого, сладкого, вкусного фхдц за довольно смешные деньги. Думаю взять себе к зиме такой или уровнем повыше.

[Synapse]

[dmitry43]

Спасибо,друзья за ссылки на чаи!Мне Тулинь вот вот должен придти килограммовый брусочек!Вот сижу и думаю:а может продать его обратно магазину за новую цену и купить что подешевле)))) По новым ценам Тулинь я брать отказываюсь-пейте Китайцы его сами!

[Бобро]

Типо на новое цены мы и сами поднимем, а старое давайте продадим подороже. Тогда есть смысл - но если учесть при этом что у самого производителя еще имеются достаточные запасы старых блинов. Иначе - нету: какая прибыль и дело фабарике от того, засколько продавец реализует то, что он у фабрики и так уже купил? Они же процент с продаж не получают (или получают?).

Похоже на имиджеый ход.

[nadnetsv]

А этот Исин Ча по 68ю - там какая фасовка 2 по 250 или оидн 500? На раздачу народу можно брать?

[kevgeniy]

А этот Исин Ча по 68ю - там какая фасовка 2 по 250 или оидн 500? На раздачу народу можно брать?

Если по 68, то 2 бумажных пакета по 250. Если по 89, то 4 металлические банки по 125. Но в любом случае, всякая фасовка (банки, пакеты) продается в любом городе за очень дешево. Так что можно просто докупить и самому расфасовать.

[nadnetsv]

Сегоня сделал так - взял хейчу (без фу) - предварительно замочил в холодной воде, пока прессовка не распалась - и засунул в офисе в капельную кофеварку. На 1.5л 20 грам хейчи, прокапало - вот то нектаррррр получился! Реально очередь стояла. Отличный сопособ. Думаю красный какой нибудь так сделать попробовать не слишком привередливый. Но хейча просто супер - вымывает все.

[abrvalg]

Кто-то брал что-то в этом магазе?
Например [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ] или [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ]. Второй чай вроде у Скотта продается. Или это тот же форм-фактор.

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ] такое брал,ну как сказать,чай мягкий,вкус наверное как у виноградного жмыха,по мне довольно невнятный,иногда получается во вкусе определенная маслянистость.Пробовал варить-уже веселее выходит,легкая горчинка в послевкусии всплывает.Само сырье красивое конечно,может ему возраст не на пользу пошел?

[kevgeniy]

Название: [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ]
Вес: 250 грамм
Цена: 48ю

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ][Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ]

Во вкусе шоколад, ржаной хлеб, мед и цветы... Ближе к концу и в послевкусье -- приятные освежающие цитрусы и в то же время теплая жареность. Чай плотный, насыщенный... Очень вкусно с нарезанными кусочками финиками. Весьма неплохо (для красного) держит проливы.

Резюме: чай очень понравился, обязательно возьму еще. Знаю что многие тут рекомендовали тань ян из фермерского магазина, до него доберусь в следующей посылке. Кроме того, брал [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ] из этого же магазина, понравился меньше -- честный, но не особо интересный.

P.s. фоточки делать поленился, но на удивление соответствие с сайтом почти 100%. Жгутики чая плотные и красивые, никакого мусора или обломков. Много золотого цвета и т.д.
P.p.s Заметил что рейтинг магахина сейчас 4.7 О_О. Брал совсем недавно был 4.9. Проглядел отзывы -- вроде плохих с тех пор не было, не знаю что с ним случилось.

[altanum]

Заметил что рейтинг магахина сейчас 4.7 О_О. Брал совсем недавно был 4.9

Продаж мало и кто то влепил 1 отрицательный отзыв, вот рейтинг и упал.

А чаек надо попробовать)
И [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ] так вкусно описали, что захотелось опять!)

[Synapse]

Что-то весь вечер пытаюсь распознать иероглифы Lu Ye Chun, чтоб найти на тао. Никто не слышал о таком шу, может пробовал? [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ]

kevgeniy, а если сравнить с Тань Ян, который тоже мы пробовали в теме? [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ]
А, наверное, это тот, что в следующей посылке.

[mahno73]

Что-то весь вечер пытаюсь распознать иероглифы Lu Ye Chun, чтоб найти на тао. Никто не слышал о таком шу, может пробовал? [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ]

Описание от Чернослива барыги аппетитные , но вот цена не наша, у нас такую не любят
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ]

[nadnetsv]

Знаю что многие тут рекомендовали тань ян из фермерского магазина, до него доберусь в следующей посылке. ики

Гуоксай танян за 35 ю который? Он подебнее будет на вкус - там только шоколад и корочки - цветов или цитрусов нету . Он хорош именно за свои деньги и лист там очень очень мелкий.

UPD

А не, понял то не он, это другой Таньян.

Незнаю как у всех, но у меня щас погода мерзопакостная - красный чай идет под такое на ура.

[kevgeniy]

Гуоксай танян за 35 ю который? Он подебнее будет на вкус - там только шоколад и корочки - цветов или цитрусов нету . Он хорош именно за свои деньги и лист там очень очень мелкий.

UPD

А не, понял то не он, это другой Таньян.

Незнаю как у всех, но у меня щас погода мерзопакостная - красный чай идет под такое на ура.

Да, другой, [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ]. Согласен, под нынешнюю погоду красный на ура идет.

[Synapse]

Описание от Чернослива барыги аппетитные , но вот цена не наша, у нас такую не любят
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ]

Что-то в магазине с 0 продаж товаров не решил покупать)

[nadnetsv]

Вдохновишвись примером d0sya - заварил сейчас ферментированные и поджаренные листья груши (получается до сотсояния шена или маоча по технологии ) , сделанные на прошлых выходных. Так я вам скажу за километр не узнаешь, что это всего лишь литься груши обыкновенной Цвет натсоя - обалденный, очень теплый глубокий коричнево-грушево-крамельный цвет.
Вкус - в целом можно охарактериозовать как осенний букет, по составу - неожиданно минеральный (довольно четко прослежиается железо, но есть еще что-то), приятная килсинка, высокая плотность - прямо тянется ( масла тоже всплывают на поверхность обрзуя фенольную пленку), и соверешенно отчетливая, ненафантазированная сладость - не в каждой шушке такое количество сахаров найдешь.
Вторая куча была прожаренна посильнее в начале обжарки - по технологии красного чая - чтобы получить реакцию Малларда как на обжиге стейков и карамализовать сахара, которые содержатся в листе (в груше их реально много). Получилось в итоге - все то же что в первом экземпляре , но в настой еще добавился привкус карамели жженого сахара и печеной груши. Такой вот эксперемент - реально вкусно и совсем не похоже на обычные листься груши с огорода - на какое-то сочетние осеннего шена и красного чая - но в то же врмя понимаешь, что это не чай. Но менее искушеные дегустаторы могут и спутать - своим домашним сказал что это хорошая шушка - порпобуйте типо - все выпили, всем "шушка" понравилась. Мне же понравилось в таком кустарном исполнении больше чем например мате, - я недавно брал две пачки и вообще не впечатлился этим мелкорубленым салатом.

Теперь представляю что чувствуешь, когда работаешь с чаем, а не с плодовыми листьями. Часть оставляю попить время от времени (возможно сделаю даже лепеху на выходных), а из второй части будем делать вотуй с целью изучения особенностей технологии.

UPD

Сегодня еще откупорил и выпил пол бокала традиционного свлянского напитка - мдеовуху с хмехем - там только хмель с забора, мед, винные дрожжи, и пол года выдеджки - напиток богов. Цветы, в огроном количестве и вариациях - нектар в бокале прямо пьеш, а пузырьки все это дело дополняют.

Вобщем поэксперементировали, поигрались - теперь можно дальше пуер пить

[Alex_Keeper]

@[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ], а технологию не опишите по которой делали (ну или почитать где). Может тоже на чем попробую

[nadnetsv]

Особой технологии тут и нету: делается как в чае, интуитивно исходя из того что знаем о чае и простых соображений как оно должно быть:

1 Сбор листа - собираем в саду листья груши\яблони\вишни

2 Завяливнание - ложим все это дело в полутень - и в зависимости от температуры
в помещении - листься потеряют часть влаги и станут помягче, эластичными их можно будет скрутить так чтобы не сломать и не покрошить лист - в то же время если слишком пересушить тоже плохо - тогда сок необходимый для ферментации не выдлится нормально.

3 Скрутка - теперь из подвяленных литсьев нужно каким-то образом выдавить побольше сока. Это можно сделать:

а ) механически - катаем как тесто на доске, ребристой поверхности, по стенкам большого казана, скручиваем, придавливаем, , делаем и разминаем комок - но что бы не делали - цель - лист, который был подсушен чтобы стал снова липким от сока и уавжнился за счет выделения сока изнутри листа.

б) просто в мозилку засунуть на час - мороз разрушит сруктуру листа и сок весь вытечет наповерхность

4 Ферментация

Теперь потемневший (окилсение уже пошло) и увлажнившийся за счет выделившегося сока лист в емкость с кршкой, либо без крышки но с куском влажной ткани на верху (мочим если высохнет) - в комнату 20-25С. Весь сок что выделился за счет скрутки начнет бродить - и в вависимости от условий - может через Х а может через У часов - пойдет магия: она заключется в изменении запаха - у каждого растения это будет разный - вишня например сначала пахнет обычной зеленухой, через какое-то время идет отчетлитвый запах пьяной вишни и вишневого ликера. Груша не пахла у меня чем-то определенным, но вкусным - как бы там ни было - на запах прелого листа\плесени\компоста это точно не похоже. И это тонкий момент тут - нужно поймать когда запах из кучи будет самый вкусный (а это может быть в 2 : 30 ночи например - проще с утра вытащить из морозилки чтобы день впереди был), - и в этот самый момент это все дело нужно прекращать - иначе дальше пойдет на спад - для этого нужна жарка - прекращаем ферментацию принудительным нагревом.

5 Жарка, достушивание

Берем казан (у меня для плова 15 л - в меньшей емкости как делать хз ), вываливаем туда лист, мешаем - все как на видео с обжаркой чая. Цель подсушить лист, но не до хруста (и не спалить) чтоб 0% влаги осталось - просто прогреть нормально, чтобы большая часть воды ушла и чтобы брожение перкратилость - оставшуюся влагу можно удалить будет просто досушив при комнатной С

При зварке листья вдеут себя как чай - слишом горячая вода - горечь, неприятная шерховатость во вкусе. Нужно подбирать - я момент далекно не сразу поймал.