как определить сорт да хун пао
согласно китайским стандартам существует несколько сортов для чайной продукции из гор уи: высший, первый, второй.
для каждого из них существуют строгие параметры формы чайного листа, его аромата и вкуса.
но сейчас на рынке можно видеть множество новых определений: «высококачественный», «отборный»,
«превосходный», «столетний»... на самом деле все это лишь яркие ярлыки,
придуманные продавцами специально для восхваления своего товара.
для этих названий не существует критериев проверки, и логично возникает проблема определения качества данных продуктов.
поговорку «сколько заплатил, такое качество и получил» в данном случае следует читать так:
не бывает плохого продавца, бывает плохой покупатель.
покупатель понимает, что настоящий чай из уи не может стоить дешево:
производят его немного, качество высокое, известность брэнда говорит за себя.
чтобы точно определить место изготовления чая, нужно иметь богатый опыт и мастерство,
побывать в горах уи, в общем, нужно немало повидать.
рекомендуем вам не слушать пропаганду и уговоры торговцев - любой из них хочет
выставить свой товар в лучшем свете.
но в реальности не существует идеального чая, отвечающего всем вкусам, поэтому при выборе чая
руководствуйтесь своими ощущениями.
если же не можете сразу сделать выбор - попросите заварить вам его или же возьмите
бесплатный пакетик на пробу.
к тому же не обязательно покупать чай именно высшего сорта - другие тоже заслуживают внимания,
ведь если цена не высока, это еще не означает, что чай вам не понравится.
вот некоторые распространенные ошибки покупателей:
аромат
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ]
многие начинающие любители чая из гор уи могут подумать, что если чай ароматный в сухом состоянии,
то он будет так же ароматен, будучи заваренным и его стоит приобрести.
тут важно покупателю самому понять, чего он ждет от чая с гор уи.
хотите приятного стойкого запаха?
- купите чай с жасмином.
хотите чтобы чай был сладким?
- купите меда за 30 юаней и добавьте его, все будет дешевле, чем чай с гор уи.
вкус и аромат чаев уи определяется личными ощущениями, его недостаточно один раз попробовать,
чтобы усвоить для себя все вкусовые оттенки и открыть для себя эту живительную влагу.
эти ощущения являются субъективными, их очень сложно передать словами.
но получив их, вы больше не будете ломать голову над тем, какой чай хороший, а какой нет.
аромат утесных чаев уи - аромат цветов и даже фруктов, он весьма своеобразен, и может присутствовать
лишь у высокосортных чаев уи.
его нужно не только понюхать, но и самое важное - отпить.
потому что аромат чаев уи проявляется именно тогда, когда вы пьете его.
у хорошего чая с гор уи вкус и аромат можно почувствовать даже после трех заварок.
когда вы пьете его вы оказываетесь в океане ароматов, пьете аромат, дышите ароматом.
легко ощутить аромат носом!
но вот испить его - настоящее наслаждение.
заваривание
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ]
как только заваришь чай с гор уи, сразу же пространство вокруг заполняется тысячей ароматов.
очень многие из уишаньских чаев незаслуженно прозябают в неизвестности из-за того, что не имеют
какого-то насыщенного узнаваемого аромата.
но крепкий аромат заваренного чая - вовсе не безусловный показатель высокого качества продукта.
стойкий аромат появляется из-за того, что многие производители обрабатывают чай при высоких температурах. большинству потребителей нравиться этот аромат, они ассоциируют запах с хорошим качеством
и считают крепкий аромат признаком настоящего чая.
на самом деле все не совсем так.
вообще-то из-за несовершенства технологии этот чай делается из чайного листа самого низкого качества, после термической обработки листья не способны полностью раскрыться.
но зато создается ложное впечатление насыщенного вкуса, что и вводит в заблуждение потребителя.
торговцы называют этот чай «жаренным», «черным», «пламенным» и т.п.
настоящий чай высушивают на огне, при помощи которого чай и раскрывает свою «чайную сущность».
после правильной обработки при заварке листья полностью раскрываются, вкус чая мягкий, он яркий как атлас,
по краям у него красная окантовка, все его особенности сразу налицо. (с)
источник: китайская информационная чайная сеть
перевод с китайского - владислав станецкий.
хорошо, информативно и душевно написано!
читайте и пейте хороший и правильный чай!
с уважением, razzi≈