неожиданно: ЧАЙ-3

[d0sya]

Если листья затрещали .то вы к сожалению опоздали.У меня казан позволяет комфортно обжаривать 2кг сырого листа. Я больше предпочитаю солнце.Но в дождливую погоду приходиться жарить.Подвяливание занимает 15-20 минут.Ориентир по запаху и лист начинает обнимать пальцы и немного липнуть, это сигнал , что пора на скрутку.Дальше скрутка : и вот здесь полный полет чайной души.В этом году сделал эксперимент:Первую скрутку на солнце 2 скрутку в ящик и в баню на ферментацию 3скрутку заново в казан на обжарку После ферментации в бане чай на две части, одну на солнце, другую в казан на обжаркуВ итоге на выходе:зеленый солнце и обжаренный и красный так же.Вот только что меня покинули гости. Собирал чайных друзей .Все любят и пьют хороший чай.Но ни один не поверил . Что все четыре чая с одного куста.Настолько они разные После скрутки если обжаривать .то очень тонкий момент поймать конец.Ориентир по запаху но вся тонкость в том. Что учуял запах-опоздал.Высший пилотаж это когда поймал момент .снял казан. Продолжаешь перемешивать. И через 5-6 минут пошел этот неповторимый запах и к моменту его появления можно обнять казан.Вот тогда очень вкусный чаек получается

[d0sya]

У меня этот год просто год экспериментов. У нас много спорят по поводу максимальных северных широт по произростания чая.У меня товарищь пару лет назад рискнул и поднял саженцы на 140 км на север.У него все прижилось пьет чай с огорода.Я решил рискнуть и замахнулся на 180 км.Пока растет. жду зиму.Весной посмотрим что получилось.Материнский куст на саженцы и результат под окном [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ][Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ][Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ]

[nadnetsv]

На сколько можно узнатаь[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ], в Мукачево была в 50х эксперементальная чайная плантация до 70гекатр заложенная из грузинского сорта на адаптацию в северных условиях, от которой на данный момент осталось пару диких в лесу кустов но зато за эти годы кусы адаптировались в диких условиях,- вот их энтузиасты черенкуют и переносят к свои огороды для сохранения сорта. Люди с театипс вроде даже улун наферментировали из них.

[Xarek999]

При какой температуре сделать хун пэй для Да Хун Пао в духовке, сколько времени поставить или до какого состояния греть, кто знает?? А то не Да Хун Пао, с его пряным ароматом, а зеленуха какая-то!!!

[d0sya]

Очень намудрили они в этой статье.Мне не понятно одно.Они задаются вопросом стоит ли вкладывать силы и средства так как не понятно получится ли из него хороший чай.Полный бред :поверьте.У меня не ахти какой опыт я можно сказать только взял старт этого пути. Но поверьте на слово.Подходишь к кусту. Срываешь флеш.Зажимаешь в кулак,делаешь выдох ртом в кулак с флешью и медленно вдыхаешь носом оттуда.ВСЕ-выносит мозг.Если этого нет значит перед Вами солома.Ошушения не передать словами.Даже люди далекие от чая в восторге

[nadnetsv]

Ну там скорее другое имеется виду: найдет ли этот чай, пусть даже он будет хорош и очень хорош своего покупателя - именно на комерческом рынке. Энтузиасты понятное дело и на коленках выращивать будут. Но там и про это речи не идет пока - пару материнских кустов в лесу - и несколько сот кустов у людей на огородах - о очем разговор. Тут интересно что на таком севере оно в принцепе расти может.

[d0sya]

На коммерческом рынке с чаем у нас туго.У нас вон что творится.Крупнейшую чайную фабрику арестовали со счетами и имуществом другую собираются арестовывать.При проверке соответствующих организаций оказалось что Сочинский чай в пачке на 100процентов китайский хлам.Я фабрикантов не защищаю но в этом вопросе очень понимаю.Они выставляют свою цену.чай действительно классный.Но за такую смешную цену для этого продукта все крутят пальцем у виска. И отказываются покупать. Что делать фабрике?Приглашают китов те в шоке от такой цены и моментально скупают весь урожай на 5 лет вперед.У китов чайная культура тысячи лет.А у нас?Много знакомых заходят в гости выпить хорошего чайку. Нравится, хвалят,называешь цену крутят пальцемХотят хороший чай за 2 бакса покупать.Но так не бывает

[nadnetsv]

В статье про Мукачевао там другая история - типо словаки хотели туда инвестировтаь, но немогут потому что землмя государственная, а ее нельзя приватизировать.

А цена должна быть хотя бы сравнима с тем, что мы покупаем тут по интернету - то есть и дешевая, и высокая. Тогда даже если чай будет не такой вкусный в своей ценовой категории как оттуда - я бы все ровно только его покупал из-за соображений солидарности.

[d0sya]

Парни оттуда были у нас 3 года назад.Брали семена и саженцы для опыления

[mahno73]

Приветствую.
Хорошая цена по нынешнем временам. [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ]
Кто брал подскажите, у Менку теперь есть проверка подлинности как указано на фотографии продавца?

[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ]

[nadnetsv]

Этот незнаю, но Менку самый дешовый из тех что я видел сейчас стоит 28 юаней за 100г блин в фирменном магазине на тмоле- так там такой ужас в разваре - смысл этот мусор брать вообще нету. Вкус тоже скучный - что-то типа кислые яблоки и все - недавно на него обзор читал так вот мои ощущения точно такие же. Ниочем блин. Правда тот что по вашей ссылке вглядит чисто с наружи получше.

[mahno73]

Судя по переводу с гугла , не проходит проверку.. Что то сомнительно.
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ]

[mahno73]

Этот незнаю, но Менку самый дешовый из тех что я видел сейчас стоит 28 юаней за 100г блин в фирменном магазине на тмоле- так там такой ужас в разваре - смысл этот мусор брать вообще нету. Вкус тоже скучный - что-то типа кислые яблоки и все - недавно на него обзор читал так вот мои ощущения точно такие же. Ниочем блин. Правда тот что по вашей ссылке вглядит чисто с наружи получше.

Я сам чуть не схватил 5 штук, хорошо обзор прочел и тут народ помог с ответом А обзор хороший.Вот тебе и номерные блинчики..
"Если я правильно понял, то количество этого чая ограниченно 50 тыс. экземпляров. Каждый имеет свой собственный уникальный номер."
Но как пишет автор, проверить можно почему то только с Китая или по телефону.

[nadnetsv]

Я брал такой тоже, - за такие деньги пусть нафиг идут с таким качеством чая - расчет тупо на бренд - тут есть например[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ] но 200 грам от фермерского магза Линьи - пришел мне 2 дня назад - там тоже печеные яблоки, но гораздо вкуснее - тут два человека его брало уже, и я третий: берите - не пожалеите за 30ю (через пару недель еще шушки разные оттуда придет отпишусь про них тоже). А про отработанные бренды я уже писал как-то- менку даи и с недавних пор - частично - тулинь у меня уже в списке. Их брать никакого нету смысла. Лучше рискнуть и взять что-то новое и малоизвестное чем кормить этих толстяков.

[Administrator]

Все время приходит мысль открыть магазин чая по типу магазинов вин, сыров и тд. Но пока сложно с понимаем насколько у нас оно востребовано будет, мы то не китайцы, у нас другая культура чая у людей

[nadnetsv]

Дальше скрутка

Можете про процесс тоже написать поподробнее - как оно у вас происходит - есть деревнянная доска, или катаете по стенке котла пока не станет темно-зеленым от сока.

[mahno73]

Если самому выращивать и производить , почему бы и нет.

[Synapse]

Появился, кстати, снова тот недорогой 250г брик шу из сырья Йонгдэ, 2015г (тот, что вкуснее и в 3 раза дороже). Я взял себе 4 брика и 1 брик чайных голов + на пробу взял их блин за 88ю (из интереса)
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ]

Заказал у Скотта еще дорогих пробников по 25г из ИУ (в том числе из Гуа Фэн Жай) на 90$... но хоть попробую и буду понимать к чему стремится. Из того региона просто космические цены, по 130$/200г чай этого года. В 2011-2014 сежий чай был по 60$.

[nadnetsv]

Если это те бошки, что я думаю - то они ядерные прямо. Не помню чтобы пил что-то крепче их. Брал по 20 юаней за 250г кирпич.

[Synapse]

В смысле, вкусные и плотные-сливочные или просто горькие?)
Сейчас вспомнил какая нефть получается с того гунтина и подумал, что же получится, с бошек... Придется с молоком, маслом и солью варить, чтоб вообще))