 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Судя по названию там за эту цену 2 блина - второй в подарок.Сообщение от euseller
В названии лота не указано что за сырье, откуда оно. Меня это сейчас напрягает и сейчас я бы не взял. (может, если взять и переводить то, что написано на картинках, а не чистым текстом, то мож и можно будет понять).
Но, скажу по своему опыту, раньше я бы взял. Поскольку верил в "чудо".
Сильно шу не увлекаюсь, а из тех, что я брал мне все казались очень похожими. Вот только для тех, что подороже, я себя успокаивал, что тут с большей вероятностью качественное сырье в котором меньше химии.
Так, что если возьмёте - представление про шу-пуэры получите.
По моему мнению у "Синь И" никогда ничего стоящего не было.
У меня первым китайским чаем был ча тоу от СиньИ. 500г в красивом бочонке примерно за $80 на Али. Цена была запредельной, а куплено было потому, что на картинках были большие символы 69Y и это продавалось как "шу пуэр 69-го года".Ну а я покупал на ДР супруге, она как раз этого года рождения. Додуматься, что 69 - цена в юанях, было не реально.
Чай меня штырил мощно и очень необычно. Например, иногда включалось супер-обоняние. Идёшь по берегу реки и внезапно начинаешь отчётливо слышать огромное количество речных запахов - воды, водорослей, рыб и проч. Причём каждый из запахов легко вычленяется. Фантастическое ощущение. Из-за этого ча тоу я на китайские чаи и подсел.
aleksod (05.02.2019), merich (05.02.2019), Septiconn (05.02.2019), Thorny (05.02.2019), Пуэрный ЙОЖ (05.02.2019)
Итак, дабы изничтожить все инсинуации вокруг т.н. "состаренного" шена, который имеет "негативные" отзывы у китайцев, вчера накрошил листа с блина [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ] в гайвань и залил водой. Гайвань 120мл, листа 10г.
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ] [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ] [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ] [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ] [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ] [Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ]
Сырье 2006г, об этом нам говорит этикетка. Обратите внимание, как уложен лист (последнее фото). Также прошу сравнить фото блина и настоя с фото TMall.
Первые три пролива (60-50-50сек) на фото ниже:
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ]
После третьего пролива из гайвани пахнет компот из сухофруктов. Во вкусе вся соль старого шена; благородная терпкость и небольшой холодок на нёбе (что говорит о высоком качестве сырья). На втором плане все те же легкие сухофрукты, но они не отвлекают от общего лейтмотива лао ча. Из пиалы на всю комнату пахнет классическим запахом старого шен пуэра.
Я неоднократно говорил и буду повторять: этот маленький блинчик, - один из лучших образцов шен пуэра из кустового сырья тех лет (2006-2007г) не только этой фабрики, а в принципе; работа технологов, создавших его из, вообщем-то, простого сырья, налицо. Его сила - в идеальном балансе вкуса и аромата.
P.S. Сегодня сделал 6, 7, 8 проливы. По минуте-полторы. Цвет настоя на фото. Вкус тот же, что у первых пяти проливов, аромат - аналогично. Ароматизаторов не обнаружено.
По моему опыту этот шен держит 12 хороших проливов, затем начинается компотик.
[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ]
Прошу заметить, никакого фотошопа; съемка на телефон в GCam (первые два фото блина в обертке по привычке в HDR+, потом отключил всё) с последующим кропом и отправкой фото на форум.
Последний раз редактировалось Alex_san; 05.02.2019 в 19:38.
@[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ],
Большое спасибо за развёрнутый обзор чая.
Ни в коем случае не хочу вас чем-либо оскорбить.
Но не могли бы вы прояснить для меня несколько моментов, а то ваш обзор пытается разрушить мои представления про шен-пуэр.
Сколько вы брали заварки и в чём заваривали?
По себе знаю, если на чайник 180 мл. брать 10 гр. сухого листа (обычно так делаю), то первые заварки нужно делать очень быстро: залил – слил, залил – слил. Иначе чай сваливается в абсолютную горечь. Как у вас получается держать заварки 60-50-50 ?
И второе. Всегда считал, что качественное сырье для шен-пуэра – это почки (листья) с деревьев. И чем старше их возраст, тем лучше. Как у вас получается говорить о высоком качестве сырья из кустового сырья тех лет? Что это за кусты такие?
aleksod (05.02.2019)
написано, в начале поста, 10 гр на 120 мл гайвань.
"нужно делать" - звучит слишком каноничноПо себе знаю, если на чайник 180 мл. брать 10 гр. сухого листа (обычно так делаю), то первые заварки нужно делать очень быстро: залил – слил, залил – слил. Иначе чай сваливается в абсолютную горечь. Как у вас получается держать заварки 60-50-50 ?
Все зависит от качества шена, т.е. качества исходного сырья и работы технолога. Обычно хорошие заводские шены без проблем допускают заваривание 10г листа в 120мл гайвани на протяжении 50-60 секунд. В абсолютную горечь не сваливается ни один шен, что есть у меня (а их около 20 различных блинов 2005-2017г). Понятное дело, что старые шены будут более густыми и насыщенными, а молодые - воздушными и прозрачными. Но даже Хайвань (Лян Сян, Булан Шань Синь Нань Дун, Фэнмин) и Лимин (Иу Вань Гун Цяо Му) 2017 года после минутных проливов хоть и горчат - но горечь эта умеренная, приятная (а в случае с Иу, - сразу же переходит в мощную сладость).
В конце концов, как говорят многие чайные киты:
"Хочешь продать чай - завари его слабо, хочешь купить хороший чай - завари его крепко"(с)
Понятное дело, что лист даже с малых деревьев при прочих равных даст более густой и разноплановый настой, нежели кустовое сырье. Потому, я отдельно подчеркнул; "из кустового сырья тех лет". У меня есть с чем сравнить и вот по вкусу этот шен не уступит многим конкурентам тех лет из листа деревьев, - вот в этом и заключается работа технологов, коими славится эта фабрика. Но лишь по вкусу, особой силы у кустового сырья быть не может.
Нужно понимать, что у того же Лимина 357г блин из сырья 2008г сбора с больших деревьев (Цяо Му, район северного Мэнхая) стоит от 260 юаней, а 2006г - от 330ю (и нарваться на подделку проще простого). Ценник же на шены из кустового сырья гораздо более гуманный.
Нужно понимать одну простую вещь: правильная обработка листа гораздо важнее для итогового вкуса, чем то, с деревьев ли сырье, или с кустов. И в случае с известными фабриками можно быть на 100% уверенными, что технологи (в плане обработки) выжмут из листа все, что только можно.
Я тоже думал так ранее, пока не познакомился с хорошими шенами. И теперь мне хочется познать соль, самую суть каждого из них, а при длинных проливах это сделать гораздо проще.
aleksod (05.02.2019), dmitry43 (05.02.2019), Бобро (05.02.2019), Пуэрный ЙОЖ (06.02.2019)
Если температура воды 75-80гр, то вполне можно первые проливы по минуте держать.
Лично я свои полувыдержанные шены 2003-2007гг предпочитаю заваривать чуть остывшим кипятком, около 90гр. Так и лист не шпарится, и вкус лучше раскрывается. Но при такой температуре 50-60сек не подержишь, определенно.
Настой мутноват... @[Только зарегистрированные пользователи могут видеть ссылки. ], вы обещали фото развара ;)
Последний раз редактировалось irina_iv; 05.02.2019 в 21:05.
Имеющие терпение способны создавать шёлк из листьев и мёд из розовых лепестков.
aleksod (05.02.2019), Alex_san (05.02.2019), kevgeniy (06.02.2019), Бобро (05.02.2019), Пуэрный ЙОЖ (06.02.2019)
Обычно первые проливы водой температуры 80-85С, чтоб распарить лист. Потом стандартные 90С.
С некоторых пор не использую сито для фильтровки, не вижу надобности. А шен старый, прессовка крепкая, пыли много - вот и мутноват.
Ага, сейчас на 10м проливе, - как только допью, добавлю фото развара.
Такая мутноватость не от сита зависит, если процедить все равно мутный будет. Зависит от катехинов или полифенолов листа, точно не помню. Не то чтобы это хорошо или плохо, исключительно личные эстетические предпочтения.
Имеющие терпение способны создавать шёлк из листьев и мёд из розовых лепестков.
Вы полностью правы, это всё из катехинов (скорее танина) - которые являются полифенолами, у меня такое происходит с чуть подостывшей Сягуанью - вообще муть - подольёшь кипятка - и магия кристальная чистота
И я о том же....10гр/120 мл (а это существенно) 90 гр водой держать первые проливы минуту... ну на вкус и цвет конечно, но разве что познавать соль и суть... а по мне так горькуху тут лишь познать можно и ударную дозу кофеина
А вообще, кому как нравится, кто-то любит покрепче, есть еще адаптивность организма, когда со временем хочется повышать дозу. Что то обзоров мало в последнее время, больше споров))
Последний раз редактировалось soko-ban; 06.02.2019 в 09:47.
Горькуха таблетки чаще в дешевом чае и не весеннего сбора.
aleksod (06.02.2019)
Это не единственная задача фабричных технологов. Не менее важная их задача - скрыть недостатки откровенно слабого сырья. Поэтому технологи по факту немного волшебники, конечно
Верно. Обывателю на нюансы сырья наплевать - его беспокоит лишь итоговый вкус чая.
Именно по-этому дешевому фермерскому шену я предпочту дешевый фабричный, потому как отпускная цена сырья для фабрики будет точно не выше, а в случае недорогого сырья получить более качественный продукт в случае фабрики шансов неизмеримо выше.
Посмотрел сегодня на развар... и решил, что там смотреть не на что, - уж не обессудьте. Я ведь не думал обозревать этот блин, - просто наковырял небольших кусочков с середины (прессовка там крепкая), в итоге в настое плавает салат, похожий на сягуаньский.
Спитой лист будет в следующий раз, специально отделю пласт от блина.
aleksod (06.02.2019)
euseller (07.02.2019)
Эту тему просматривают: 67 (пользователей: 0 , гостей: 67)
Ваши права
Ответить с цитированием